Предлагаем вашему вниманию несколько основных правил эксплуатации пароконвектомата (краткая инструкция по эксплуатации пароконвектомата).

Современная ресторанная индустрия развивается очень быстрыми темпами. Сейчас очень хорошо просматривается тенденция к сокращению подсобных помещений и расширению гостевого зала. Логика здесь очень проста: владельцы ресторанов стремятся к увеличению посадочных мест для большего потока посетителей и, соответственно, роста прибыли.

Приготовление диетических блюд осуществляется в соответствии с общепринятыми принципами кулинарии с учетом достижений науки о лечебном питании.
Особенности диетической кулинарии обусловлены состоянием больного организма, влиянием рациона питания на весь организм, а также щажением и тренировкой отдельных органов. При этом предъявляются требования к подбору ассортимента и количеству продуктов, их соотношению в различных рецептурах, применению способов кулинарной обработки, оптимальному использованию механического и химического щажения.

Сравнительная характеристика модельного ряда пароконвектомато

В настоящее время модельный ряд компании UNOX включает в себя серии конвекционных печей, предназначенных для кондитерского производства и универсальных гастрономических пароконвектоматов (серий XB-G и XVC).

Мы готовы предложить Вам параконвектоматы Rational (Германия) с технологией SelfCooking Control. Это запатентованная система, используемая только в параконвектоматах Rational, которая позволяет быстро готовить любые виды блюд с минимальным участием человека.

Пароконвектоматы необходимо классифицировать по следующим параметрам:

Пароконвектоматы позволяют производить до семидесяти процентов от общего числа всех возможных операций тепловой обработки, и тем самым заменяют до сорока процентов всего теплового оборудования. Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в сочетании друг с другом позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов; обжарка, запекание, варка на пару, тушение, припускание, выпечка и регенерация.