Такая тенденция дала пищу для размышления ведущим производителям профессионального кухонного оборудования. Как сохранить качество пищи и обслуживания, сократив персонал и площадь кухни? Многие рестораторы уже нашли идеальное решение своих проблем — пароконвектомат.

Пароконвектомат, называемый также "пароконвекционная печь", может одновременно готовить мясо, рыбу, овощи и даже мучные изделия. При этом не стоит опасаться, что печенье или любое другое блюдо пропахнет рыбой - специальная технология позволяет избежать подобных недоразумений.

Другим доводом в пользу пароконвектомата является первоначальная стоимость вложений в оборудование. Горячий цех, оснащённый одним или несколькими пароконвектоматами и минимумом другого теплового оборудования, обойдётся всегда дешевле того, где установлено традиционное оборудование зарубежных производителей. Конечно, комплектация отечественными плитами, грилями обойдётся дешевле, чем пароконвектоматами любой марки. Но ведь вы покупаете оборудование для того, чтобы оно работало на вас, приносило прибыль, а не ради постоянных проблем с ремонтом.

Пароконвектомат для ресторана экономически выгоден во всех отношениях. Расчёты показывают, что увеличение первоначальных вложений в пароконвектомат по сравнению с традиционным отечественным оборудованием при эксплуатации окупается за 1,5 года (и это без учёта экономии на аренде меньшей площади кухни и сокращении персонала). А по отношению к стоимости импортного оборудования пароконвектоматы предпочтительнее уже на стадии инвестиций.

Пароконвектоматы используются на любых предприятиях общественного питания, но особенно эффективны при больших объёмах производства однотипной продукции и при наличии диетического меню.

Компании (UNOX, ABAT, ATESY, FAGOR, EKSI, ZANUSSI, RATIONAL, ELECTROLUX, CONVOTHERM) проводят обучение персонала  работе с  пароконвектоматами.
В ходе обучения затрагиваются следующие основные моменты:
- правильное использование существующего оборудования;
- адаптация возможностей оборудования под технологические процессы на кухне;
- разработка технологии приготовления блюд;
- разработка и внедрение меню заведения;
- разработка концепции заведения и настройка процессов на кухне;

Фирмы-производители проводят бесплатный мастер-класс по работе на пароконвектоматах.
Мастер-класс включает в себя четыре основные части:
- презентацию компании и оборудования;
- практическую демонстрацию пароконвектомата в работе (приготовление блюд гастрономии и выпечки);
- дегустацию приготовленных блюд;
- консультирование участников мастер-класса по подбору оборудования для профессиональной кухни.

Таким образом, применение новых технологий, позволяющих сэкономить время, электроэнергию, производственную площадь за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки, используя при этом одну рабочую камеру, а также разнообразие в меню, и больше свободного времени для творческих исканий шеф-повара. обеспечит наибольший эффект в продовольственных магазинах с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а так же на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.